MỞ BÀI

Sơ đồ minh họa các giai đoạn khác nhau trong quy trình hun khói cá quy mô nhỏ.

The flow-chart illustrates the different stages in the small-scale process of smoking fish.

TỔNG QUAN

Nhìn chung, rõ ràng là quy trình này có 8 giai đoạn, bắt đầu bằng việc chuẩn bị cá và kết thúc bằng việc giao sản phẩm đã hoàn thiện.

Overall, it is clear that the process has 8 stages, beginning with the preparation of the fish and ending with the delivery of the finished product.

BODY 1

Đầu tiên, cá được làm sạch bằng dao và chuẩn bị sẵn sàng cho quy trình sản xuất, trước khi được đặt trong thùng chứa nước muối trong 30 phút.

First, the fish are cleaned with a knife and prepared ready for the production process, before being placed in a container of salt water for 30 minutes.

Tiếp theo, chúng được nấu trong nước muối nóng trong 5 phút, sau đó cá được lấy ra.

Next, they are cooked for 5 minutes in hot salted water, and the fish are then removed.

BODY 2

Quá trình hun khói hiện đã sẵn sàng để bắt đầu.

The process of smoking is now ready to start.

Trong thùng, cá được treo bằng dây trên một số vật liệu cháy và tạo ra khói.

In a vat, the fish are hung by wires on top of some material which burns and produces smoke

 

Thùng được phủ bằng gỗ để khói không thể thoát ra.

The vat is covered with wood, so that the smoke cannot escape.

Sau 30 phút, cá được hun khói và sẵn sàng cho giai đoạn tiếp theo, đó là thêm màu vàng.

After 30 minutes, the fish are smoked and ready for the next stage, which is the addition of yellow colouring.

Cá hun khói sau đó được đóng gói trong các thùng chứa kín và cuối cùng được vận chuyển bằng xe tải đến nơi chúng sẽ được bán.

The smoked fish are then packed in closed containers and, finally, transported in trucks to where they will be sold.