CUỐN 13 TEST 4

In my presentation, I’m going to talk about coffee, and its importance both in economic and social terms. We think it was first drunk in the Arab world, but there’s hardly any documentary evidence of it before the 1500s, although of course that doesn’t mean that people didn’t know about it before then.     However, there is evidence that coffee was originally gathered from bushes growing wild in Ethiopia, in the northeast of Africa. In the early sixteenth century, it was being bought by traders, and gradually its use as a drink spread throughout the Middle East. It’s also known that in 1522, in the Turkish city of Constantinople, which was the centre of the Ottoman Empire, the court physician approved its use as a medicine. By the mid-1500s, coffee bushes were being cultivated in the Yemen and for the next hundred years this region produced most of the coffee drunk in Africa and the Arab world. What’s particularly interesting about coffee is its effect on social life. It was rarely drunk at home, but instead people went to coffee houses to drink it. These people, usually men, would meet to drink coffee and chat about issues of the day. But at the time, this chance to share ideas and opinions was seen as something that was potentially dangerous, and in 1623 the ruler of Constantinople demanded the destruction of all the coffee houses in the city (Q31), although after his death many new ones opened, and coffee consumption continued. In the seventeenth century, coffee drinking spread to Europe, and here too coffee shops became places where ordinary people, nearly always men, could meet to exchange ideas. Because of this, some people said that these places performed a similar function to universities (Q32). The opportunity they provided for people to meet together outside their own homes and to discuss the topics of the day had an enormous impact on social life, and many social movements and political developments had their origins in coffee house discussions. (Q33) ——————– In the late 1600s, the Yemeni monopoly on coffee production broke down and coffee production started to spread around the world, helped by European colonization. Europeans set up coffee plantations in Indonesia and the Caribbean and production of coffee in the colonies skyrocketed. Different types of coffee were produced in different areas, and it’s interesting that the names given to these different types, like Mocha or Java coffee, were often taken from the port they were shipped to Europe from (Q34). But if you look at the labour system in the different colonies, there were some significant differences. In Brazil and the various Caribbean colonies, coffee was grown in huge plantations and the workers there were almost all slaves (Q35). But this wasn’t the same in all colonies; for example in Java, which had been colonized by the Dutch, the peasants grew coffee and passed a proportion of this on to the Dutch, so it was used as a means of taxation (Q36). But whatever system was used, under the European powers of the eighteenth century, coffee production was very closely linked to colonisation. Coffee was grown in ever-increasing quantities to satisfy the growing demand from Europe, and it became nearly as important as sugar production (Q37), which was grown under very similar conditions. However, coffee prices were not yet low enough for people to drink it regularly at home, so most coffee consumption still took place in public coffee houses and it still remained something of a luxury item. In Britain, however, a new drink was introduced from China, and started to become popular, gradually taking over from coffee, although at first it was so expensive that only the upper classes could afford it. This was tea, and by the late 1700s it was being widely drunk. However, when the USA gained independence from Britain in 1766, they identified this drink with Britain, and coffee remained the preferred drink in the USA (Q38), as it still is today. So, by the early nineteenth century, coffee was already being widely produced and consumed. But during this century, production boomed and coffee prices started to fall. This was partly because new types of transportation had been developed which were cheaper and more efficient (Q39). So now, working people could afford to buy coffee – it wasn’t just a drink for the middle classes. And this was at a time when large parts of Europe were starting to work in industries. And sometimes this meant their work didn’t stop when it got dark; they might have to continue throughout the night (Q40). So, the use of coffee as a stimulant became important – it wasn’t just a drink people drank in the morning, for breakfast.

Trong bài trình bày của mình, tôi sẽ nói về cà phê và tầm quan trọng của nó cả về mặt kinh tế và xã hội. Chúng tôi nghĩ nó được uống lần đầu tiên ở thế giới Ả Rập, nhưng hầu như không có bằng chứng tài liệu nào về nó trước những năm 1500, mặc dù tất nhiên điều đó không có nghĩa là mọi người không biết về nó trước đó.   Tuy nhiên, có bằng chứng cho thấy cà phê ban đầu được thu hái từ những bụi cây mọc hoang ở Ethiopia, phía đông bắc châu Phi. Vào đầu thế kỷ XVI, nó được các thương nhân mua và dần dần việc sử dụng nó làm đồ uống lan rộng khắp Trung Đông. Người ta cũng biết rằng vào năm 1522, tại thành phố Constantinople của Thổ Nhĩ Kỳ, trung tâm của Đế chế Ottoman, thầy thuốc của triều đình đã chấp thuận việc sử dụng nó làm thuốc.   Vào giữa những năm 1500, những bụi cà phê đã được trồng ở Yemen và trong một trăm năm tiếp theo, khu vực này sản xuất hầu hết lượng cà phê được tiêu thụ ở Châu Phi và thế giới Ả Rập. Điều đặc biệt thú vị về cà phê là tác dụng của nó đối với đời sống xã hội. Ở nhà hiếm khi uống mà thay vào đó mọi người lại đến quán cà phê để uống. Những người này, thường là đàn ông, sẽ gặp nhau uống cà phê và trò chuyện về các vấn đề trong ngày. Nhưng vào thời điểm đó, cơ hội chia sẻ ý tưởng và quan điểm này được coi là một điều gì đó tiềm ẩn nguy hiểm, và vào năm 1623, người cai trị Constantinople đã yêu cầu phá hủy tất cả các quán cà phê trong thành phố (Q31), mặc dù sau khi ông qua đời, có nhiều quán cà phê mới. mở cửa và việc tiêu thụ cà phê vẫn tiếp tục. Vào thế kỷ XVII, việc uống cà phê lan sang châu Âu, và ở đây các quán cà phê cũng trở thành nơi mà những người bình thường, gần như luôn là nam giới, có thể gặp nhau để trao đổi ý kiến. Vì điều này nên một số người cho rằng những nơi này thực hiện chức năng tương tự như các trường đại học (Q32). Cơ hội mà chúng tạo ra cho mọi người gặp nhau bên ngoài nhà riêng của họ và thảo luận về các chủ đề trong ngày đã có tác động to lớn đến đời sống xã hội, và nhiều phong trào xã hội cũng như diễn biến chính trị đều có nguồn gốc từ các cuộc thảo luận ở quán cà phê. (Q33)   ——————–   Vào cuối những năm 1600, sự độc quyền về sản xuất cà phê của người Yemen đã bị phá vỡ và việc sản xuất cà phê bắt đầu lan rộng khắp thế giới nhờ sự hỗ trợ của quá trình thực dân hóa của người châu Âu. Người châu Âu lập đồn điền cà phê ở Indonesia và Caribe và sản lượng cà phê ở các thuộc địa tăng vọt. Các loại cà phê khác nhau được sản xuất ở các khu vực khác nhau và điều thú vị là tên được đặt cho các loại khác nhau này, như cà phê Mocha hay cà phê Java, thường được lấy từ cảng mà chúng được vận chuyển đến Châu Âu (Q34). Nhưng nếu bạn nhìn vào hệ thống lao động ở các thuộc địa khác nhau, bạn sẽ thấy có một số khác biệt đáng kể.   Ở Brazil và các thuộc địa khác nhau ở Caribe, cà phê được trồng ở những đồn điền khổng lồ và công nhân ở đó hầu hết đều là nô lệ (Q35). Nhưng điều này không giống nhau ở tất cả các thuộc địa; ví dụ ở Java, nơi từng là thuộc địa của người Hà Lan, nông dân trồng cà phê và chuyển một phần trong số này cho người Hà Lan, vì vậy nó được sử dụng làm phương tiện đánh thuế (Q36). Nhưng dù sử dụng hệ thống nào, dưới thời các cường quốc châu Âu vào thế kỷ 18, việc sản xuất cà phê đều có mối liên hệ rất chặt chẽ với quá trình thuộc địa hóa. Cà phê được trồng với số lượng ngày càng tăng để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng từ châu Âu và nó gần như trở nên quan trọng như sản xuất đường (Q37), được trồng trong những điều kiện rất giống nhau. Tuy nhiên, giá cà phê vẫn chưa đủ thấp để người dân có thể uống thường xuyên tại nhà nên hầu hết việc tiêu thụ cà phê vẫn diễn ra ở các quán cà phê công cộng và vẫn là một mặt hàng xa xỉ. Tuy nhiên, ở Anh, một loại đồ uống mới được du nhập từ Trung Quốc và bắt đầu trở nên phổ biến, dần dần thay thế cà phê, mặc dù lúc đầu nó đắt đến mức chỉ tầng lớp thượng lưu mới có thể mua được. Đây là trà và vào cuối những năm 1700, nó đã được uống rộng rãi. Tuy nhiên, khi Hoa Kỳ giành được độc lập từ tay Anh vào năm 1766, họ đã đồng nhất thức uống này với nước Anh và cà phê vẫn là thức uống được ưa chuộng ở Mỹ (Q38) như ngày nay.   Vì vậy, đến đầu thế kỷ 19, cà phê đã được sản xuất và tiêu thụ rộng rãi. Nhưng trong thế kỷ này, sản xuất bùng nổ và giá cà phê bắt đầu giảm. Điều này một phần là do các loại hình vận tải mới đã được phát triển rẻ hơn và hiệu quả hơn (Q39). Vì vậy, giờ đây, người dân lao động đã có đủ khả năng mua cà phê – nó không chỉ là đồ uống dành cho tầng lớp trung lưu. Và đây là thời điểm mà phần lớn châu Âu đang bắt đầu hoạt động trong các ngành công nghiệp. Và đôi khi điều này có nghĩa là công việc của họ không dừng lại khi trời tối; họ có thể phải tiếp tục suốt đêm (Q40). Vì vậy, việc sử dụng cà phê như một chất kích thích trở nên quan trọng – nó không chỉ là đồ uống mà mọi người uống vào buổi sáng, vào bữa sáng.